Faszination Kochen UG | RezeptBackteig Schokolade

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Als Backteig bezeichnet man in dieser Variante einen etwas flüssigen Teig aus Mehl, Kakao, Speiseöl, Champagner, der vor der Verwendung durch Hefe und mit Eischnee aufgelockert wird. Man verwendet ihn zum Ausbacken von schokoladen Köstlichkeiten als Panierung.



Schokoladentraenen_exotik

Backteig Schokolade

Teige  French

Gluten Eier Schwefel 

★ ★ ★ ★ ★ (157)

55 Min.   35 Min.   17  mittel  Vegetarisch 


Zutaten

280
g
Mehl
50
g
Zucker
50
g
Mondamin
50
g
Kakao
250
g
Champagner
200
g
Öl
3
Stk.
Ei
5
g
Hefe
 
300
ml
Sonnenblumenöl
etwas
Puderzucker

Inhaltsstoff 100g

Energie:
426
kCal
1781
kJ
Fett:
29
g
KH:
36
g
Eiweiß:
8
g

Zubereitung
Eigelb, Hefe und Zucker aufschlagen und den Sekt dazu geben. Kakao, Mondamin und Mehl in die Masse sieben und glattrühren. Den Teig gehen lassen und das Öl einrühren. Das Eiweiß steif schlagen und bei Bedarf unterheben.
Die Fritteuse auf 180°C vorheizen. Für Tränen-Füllung(s.Rezept) gefroren auf einen Zahnstocher spießen. Die Füllung mehlieren, durch den Teig ziehen und im Fett ausbacken ausbacken. Die Träne abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.


Geräte

1 xFritteuse  ,   1 xSchaumkelle  ,   1 xRührgerät  ,   2 xSchüssel  ,   1 xBlech  ,   1 xKüchenpapier    

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