Faszination Kochen UG | RezeptNudeln Rotwein

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Die Variante des Nudel-Grundteiges wird mit Rotwein verfeinert. Der Rotwein ist intensiv so können die Nudeln auch für deftige Wildgerichte verwendet werden. Aber auch mit intensiven Gemüsen sind sie ein Traum.



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Nudeln Rotwein

Teige  Italian

Gluten Eier Schwefel 

★ ★ ★ ★ ★ (203)

13 Std.24 Min.   24 Min.   34  einfach  Vegetarisch 


Zutaten

1500
ml
Rotwein
1500
ml
Portwein rot
12
Stk.
Eigelb
1000
g
Mehl(Pasta)
etwas
Salz
etwas
Trüffelöl

Inhaltsstoff 100g

Energie:
463
kCal
1934
kJ
Fett:
6
g
KH:
55
g
Eiweiß:
9
g

Zubereitung
Den Rotwein und den Portwein auf ein Viertel reduzieren und kalt stellen. Das Mehl, die Reduktion, das Eigelb, das Salz und das Trüffelöl verkneten, vakuumieren und über Nacht kalt stellen.
Die Nudeln in der Nudelmaschine herstellen.


Geräte

1 xTopf  Topf,   1 xHerdplatte  Herdplatte,   1 xTeigschaber  Teigschaber,   1 xVakuumierer  Vakuumierer,   1 xVakuumbeutel  Vakuumbeutel,   1 xNudelmaschine  Nudelmaschine  

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