Faszination Kochen UG | Rezept Trüffel-Hollandaise

REZEPT

Super erklärt & lecker...!



Spargel_Trueffelhollondaise

Trüffel-Hollandaise

Sauce  

Eier Laktose

(20)

35 Min.   20 Min.   18  mittel  Vegetarisch 


Zutaten

6

Stk.
Eigelb

500

g
Butter

50

g
Trüffelpaste
etwas
Salz

Inhaltsstoff 100g

Energie:
575
kCal
2402
kJ
Fett:
61
g
KH:
3
g
Eiweiß:
4
g

Zubereitung
Die Butter in einem Topf klären und durch ein Küchenpapier passieren. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Salz und Essig vermengen. Die Eimasse über einem Wasserbad aufschlagen und die temperierte Butter montieren. Die Trüffelpaste unter die Hollandaise rühren und abschmecken.


Geräte

2 x Topf  ,   2 x Herdplatte  ,   1 x Schüssel  ,   1 x Schneebesen  ,   1 x Sieb  ,   1 x Küchenpapier  ,   1 x Teigschaber    



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