Faszination Kochen UG | Rezept - Trüffel-Hollandaise

Trüffel-Hollandaise

Sauce  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (413)

35 Min.   20 Min.   18  mittel  Vegetarisch 

Zubereitung
Die Butter in einem Topf klären und durch ein Küchenpapier passieren. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Salz und Essig vermengen. Die Eimasse über einem Wasserbad aufschlagen und die temperierte Butter montieren.
Die Trüffelpaste unter die Hollandaise rühren und abschmecken.

Geräte

2 xTopf  ,   2 xHerdplatte  ,   1 xSchüssel  ,   1 xSchneebesen  ,   1 xSieb  ,   1 xKüchenpapier  ,   1 xTeigschaber    

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