Faszination Kochen UG | Rezept Hollandaise

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Der Klassiker unter den Saucen. Heutzutage wird häufig eine fertige Sauce Hollandaise verwendet, die schmeckt aber nicht wie eine echte Hollandaise. Ich kann nur empfehlen, die Hollandaise immer frisch herzustellen.



Spargel_Trueffelhollondaise

Hollandaise

Sauce  French

Eier Laktose Schwefel

(74)

33 Min.   13 Min.   9  mittel  Vegetarisch 


Zutaten

1
Stk.
Eigelb
100
g
Butter
 
1
Stk.
Schalotte
100
ml
Sherryessig
4
Stk.
Schwarzer Pfeffer
1
Zweig
Thymian

Inhaltsstoff 100g

Energie:
539
kCal
2253
kJ
Fett:
50
g
KH:
19
g
Eiweiß:
4
g

Zubereitung
Die Schalotten schälen und fein schneiden. Die Schalotten, den Pfeffer, den Essig und den Thymian auf ein Viertel einkochen und passieren. Die Butter klären und durch ein Küchenpapier passieren. Das Ei trennen und das Eigelb zusammen mit der Reduktion in eine Schüssel geben. Das Eigemisch über ein Wasserbad steifschlagen und die Butter langsam untermengen.


Geräte

3 x Topf  ,   2 x Sieb  ,   2 x Becher  ,   1 x Küchenpapier  ,   1 x Schüssel  ,   1 x Schneebesen  ,   3 x Herdplatte    

Ähnliche Rezepte

Aprikosensabayon Spargel_Trueffelhollondaise ,    Balsamicodressing(Nuss) Spargel_Trueffelhollondaise ,    Balsamicosauce Spargel_Trueffelhollondaise ,    Beurre Blanc Spargel_Trueffelhollondaise ,    Blutsauce Spargel_Trueffelhollondaise ,    Wildfond Spargel_Trueffelhollondaise ,    Chilli-Sesam-Sauce Spargel_Trueffelhollondaise ,    Sabayon Riesling Placeholder ,    Orangenbutter Placeholder ,    Sabayon Passionsfrucht Placeholder ,    Orangen-Zitronengras-sauce Placeholder ,    Balsamico-Karamellsauce Placeholder ,    Sabayon Aprikosen Placeholder ,    Rosinen-Kapernsauce Placeholder ,    Glacage (für Foie Gras) Spargel_Trueffelhollondaise ,    Rotweinjus Spargel_Trueffelhollondaise ,    Cataplana Spargel_Trueffelhollondaise ,    Wildjus Spargel_Trueffelhollondaise ,    Taubenjus Spargel_Trueffelhollondaise ,    Glacage (dunkel) Spargel_Trueffelhollondaise ,    Lammjus 2.Ansatz Spargel_Trueffelhollondaise ,    Lammjus 1.Ansatz Spargel_Trueffelhollondaise ,    Rindersauce Spargel_Trueffelhollondaise ,    Chorizo-Öl Spargel_Trueffelhollondaise ,    Chorizo Schweinesauce Spargel_Trueffelhollondaise ,    Stopfleber-Rotweinsauce Spargel_Trueffelhollondaise ,    Sauce Riche Spargel_Trueffelhollondaise ,    Hühnerjus (dunkel) Spargel_Trueffelhollondaise ,    Xanthana Spargel_Trueffelhollondaise ,    Kalbsjus 3.Ansatz Spargel_Trueffelhollondaise ,    Kalbsjus 2.Ansatz Spargel_Trueffelhollondaise ,    Kalbsjus 1.Ansatz Spargel_Trueffelhollondaise ,    Rumcrème Spargel_Trueffelhollondaise ,    Rosinen-Kapernsauce Placeholder ,    Safransauce(Sud) Spargel_Trueffelhollondaise ,    Sternanissauce Spargel_Trueffelhollondaise ,    Rote Butter Spargel_Trueffelhollondaise ,    Trüffelsauce (Weiß) Spargel_Trueffelhollondaise ,    Traubensauce Spargel_Trueffelhollondaise ,    Zitronengrassauce Spargel_Trueffelhollondaise ,    Currysauce Spargel_Trueffelhollondaise ,    Entensauce Spargel_Trueffelhollondaise ,    Honigsauce Placeholder ,    Honigvinaigrette Placeholder ,    Kalbsjus Spargel_Trueffelhollondaise ,    Karamell (salzig) Placeholder ,    Karamellsauce Spargel_Trueffelhollondaise ,    Karottensauce Placeholder ,    Madeirasauce Spargel_Trueffelhollondaise ,    Minzschaum Spargel_Trueffelhollondaise ,    Fischnage Spargel_Trueffelhollondaise ,    Nage Spargel_Trueffelhollondaise ,    Pfeffersauce Tasman Spargel_Trueffelhollondaise ,    Nage (Gemüse) Spargel_Trueffelhollondaise ,    Kürbis-Ingwer-Nage Spargel_Trueffelhollondaise ,    Trüffel-Hollandaise Spargel_Trueffelhollondaise ,    Hollandaise Spargel_Trueffelhollondaise ,    geräucherte Erbsensauce Spargel_Trueffelhollondaise ,    Trüffelsabayone Spargel_Trueffelhollondaise ,    Rote-Beete-Reduktion Spargel_Trueffelhollondaise ,    Mangosauce Spargel_Trueffelhollondaise ,    Basilikumsauce(süß) Placeholder ,    Kalbsfond Spargel_Trueffelhollondaise ,    Pilzjus Spargel_Trueffelhollondaise ,    Cranberrysauce Placeholder ,    Tomatensauce Spargel_Trueffelhollondaise ,    Kaffeeschaum Spargel_Trueffelhollondaise ,    Dill-Senfsauce Spargel_Trueffelhollondaise ,   



Kontakt

We love our Costumers!

Kontaktieren Sie uns.

Hamburg, Deutschland

Mannheim, Deutschland