Super erklärt & lecker...!
Der Klassiker unter den Saucen. Heutzutage wird häufig eine fertige Sauce Hollandaise verwendet, die schmeckt aber nicht wie eine echte Hollandaise. Ich kann nur empfehlen, die Hollandaise immer frisch herzustellen.
Sauce French
★ ★ ★ ★ ★ (426)
33 Min. 13 Min. 9 mittel Vegetarisch
Zutaten
Inhaltsstoff 100g
Zubereitung
Die Schalotten schälen und fein schneiden. Die Schalotten, den Pfeffer, den Essig und den Thymian auf ein Viertel einkochen und passieren. Die Butter klären und durch ein Küchenpapier passieren.
Das Ei trennen und das Eigelb zusammen mit der Reduktion in eine Schüssel geben. Das Eigemisch über ein Wasserbad steifschlagen und die Butter langsam untermengen.
Geräte
3 xTopf , 2 xSieb , 2 xBecher , 1 xKüchenpapier , 1 xSchüssel , 1 xSchneebesen , 3 xHerdplatte
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