Faszination Kochen UG | Rezept Verjus-Vinaigrette

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Diese Vinaigrette wird aus einem Wein von unreifen Trauben hergestellt. Die unreifen Weintrauben haben ein sehr herbes und spritzige Aroma und passen daher sehr gut zu Kräutersalaten und Sülzen.



Kraeutersalat_mit_Wachtelei_und_Spargel

Verjus-Vinaigrette

Dressing  French

Schwefel

(67)

13 Std. 21 Min.   21 Min.   79  einfach  Vegan 


Zutaten

2
Flasche
Verjus
20
Stk.
Schalotte
300
ml
Weißweinessig
500
ml
Olivenöl
etwas
Salz
etwas
Schwarzer Pfeffer

Inhaltsstoff 100g

Energie:
356
kCal
1487
kJ
Fett:
31
g
KH:
13
g
Eiweiß:
1
g

Zubereitung
Die Schalotten schälen und in feine Brunoise schneiden. Die Würfel in einem Topf mit etwas Olivenöl hell anschwitzen und mit der Verjus ablöschen. Den Wein verkochen lassen und mit dem Essig und dem Olivenöl vermengen. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.


Geräte

1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Teigschaber    

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