Faszination Kochen UG | Rezept Boranie Bademjan e Zia

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Boris ist ein persischer Appetizer aus Yoghurt und Gemüse. Es kann leicht zerrührt aber auch grob vermengt sein. Sein intensiver Geschmack ist besonders zum Dippen mit Brot geeignet.



Boranie_Badenjan_e_Zia

Boranie Bademjan e Zia

Beilage  Persian

Laktose

(138)

43 Min.   13 Min.   9  mittel  Vegetarisch 


Zutaten

4

Stk.
Aubergine

180

ml
Öl

100

g
Zwiebel

20

g
Tomatenmark

10

g
Salz

5

g
Curry

3

g
Cayennepfeffer

5

g
Korianderkörner

100

g
Tomate
 

2

Zehen
Knoblauch

200

g
Quark

Inhaltsstoff 100g

Energie:
67
kCal
278
kJ
Fett:
4
g
KH:
5
g
Eiweiß:
4
g

Zubereitung
Die Aubergine sequentiell in der Länge schälen, so dass ein Muster aus abwechselnd Schale und nicht Schale entsteht. Die Frucht quer in 2cm dicke Scheiben schneiden und salzen. Das Salz sollte zwei Stunden einwirken. Die Frucht trocken tupfen und goldbraun anbraten. Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und glasig anschwitzen. Die Zwiebeln mit 100ml Wasser und dem Tomatenmark dick einkochen. Die Tomaten schneiden, 250ml Wasser und die gemahlenen Gewürzen zur Sauce geben und leicht köcheln lassen. Die Auberginen mit der Sauce übergießen und zehn Minuten garkochen. Den Knoblauch feinschneiden und in den Quark geben. Zum Boranie Badenjan e Zia reicht man Reis und Brot.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Pfanne  ,   2 x Herdplatte  ,   1 x Küchenpapier  ,   1 x Palette  ,   1 x Kochlöffel  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Sparschäler    



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