Super erklärt & lecker...!
Im Gegensatz zu den meisten Erbsensuppen ist diese grün. Der frische, leicht süße Geschmack der Erbse kommt besonders mit Speck zur Geltung. Erbsen einer meiner Lieblingsgemüsen.
Suppe French
56 Min. 26 Min. 23 einfach
Zutaten
Inhaltsstoff 100g
Zubereitung
Die Erbsen blanchieren oder gefrorene hernehmen. Schalotten schälen und hacken. Die Schalotten anschwitzen und mit Noilly Prat ablöschen. Den Wein einkochen, mit Fond auffüllen, auf die Hälfte reduzieren und abkühlen lassen. Den Ansatz mit den Erbsen und der Sahne mixen und passieren. Den Speck kleinschneiden oder dünn aufschneiden und in der Pfanne bei kleiner Flamme braten bis er knusprig ist.
Erst beim Servieren der Suppe erwärmen und mixen, sonst wird diese braun.
Geräte
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Ähnliche Rezepte
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