Faszination Kochen UG | Rezept Erbsenschaum mit crispy Bacon

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Im Gegensatz zu den meisten Erbsensuppen ist diese grün. Der frische, leicht süße Geschmack der Erbse kommt besonders mit Speck zur Geltung. Erbsen einer meiner Lieblingsgemüsen.



Erbsenschaum_mit_crispy_Bacon

Erbsenschaum mit crispy Bacon

Suppe  French

Laktose Sellerie Lupine

(32)

56 Min.   26 Min.   23  einfach 


Zutaten

2000

g
Erbse

12

Stk.
Schalotte

750

ml
Noilly Prat

2000

ml
Sahne
 

500

g
Speck(geräuchert)

Inhaltsstoff 100g

Energie:
185
kCal
772
kJ
Fett:
33
g
KH:
9
g
Eiweiß:
5
g

Zubereitung
Die Erbsen blanchieren oder gefrorene hernehmen. Schalotten schälen und hacken. Die Schalotten anschwitzen und mit Noilly Prat ablöschen. Den Wein einkochen, mit Fond auffüllen, auf die Hälfte reduzieren und abkühlen lassen. Den Ansatz mit den Erbsen und der Sahne mixen und passieren. Den Speck kleinschneiden oder dünn aufschneiden und in der Pfanne bei kleiner Flamme braten bis er knusprig ist.
Erst beim Servieren der Suppe erwärmen und mixen, sonst wird diese braun.


Geräte

1 x Kochmesser  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Herdplatte  ,   2 x Topf  ,   1 x Stabmixer  ,   1 x Sieb  ,   1 x Pfanne    



Kontakt

We love our Costumers!

Kontaktieren Sie uns.

Hamburg, Deutschland

Mannheim, Deutschland