Faszination Kochen UG | Rezept Schalottenpüree

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Das feine Schalottenpüree wird im Topf sanft gegart und mit Zitronen abgeschmeckt. Das leicht süße Mus passt perfekt zu hellen Fleisch aber auch zu Geschmorten, wie Schweinekopf.



Schweinekopf_Schalottenmus

Schalottenpüree

Gemüse  Irish

Laktose Schwefel

(18)

1 Std. 20 Min.   20 Min.   18  einfach  Vegetarisch 


Zutaten

0.5
El
Zucker
50
ml
Öl
500
g
Schalotte
50
ml
Weißwein
0.5
Stk.
Zitrone
etwas
Thymian
etwas
Schwarzer Pfeffer
etwas
Sahne

Inhaltsstoff 100g

Energie:
49
kCal
205
kJ
Fett:
2
g
KH:
6
g
Eiweiß:
2
g

Zubereitung
Die Schalotten schälen und längs in feine Streifen schneiden. Die Streifen mit dem Zucker den Ölen hell anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Die Zitronen pressen und aus den Aromen ein Gewürzsäckchen binden. Die Aromen und den Saft zum Ansatz geben und die Schalotten im geschlossenen Topf bei geringer Hitze weich dünsten. Die Flüssigkeit vollständig verkochen lassen, ggf. mit Sahne verfeinern und abschmecken.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Presse  ,   1 x Teebeutel  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Deckel    

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