Faszination Kochen UG | RezeptSteinbutt mit Artischocken und Miesmuschel

Steinbutt mit Artischocken und Miesmuschel

Fisch  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (397)

2 Std.3 Min.   1 Std.3 Min.   10  mittel 

Zubereitung
Den Steinbutt filetieren, häuten und in Portionen schneiden. Den Fisch würzen, leicht mehlieren und scharf anbraten. Dann den Steinbutt ggf. mit Butter arosieren und langsam fertig garen lassen.
Den Muschelsud und die Essenz mit etwas Olivenöl aufmontieren. Den feinen Safran hinzugeben, ziehen lassen und zum Schluss noch etwas feingeschnittenen Schnittlauch hinzugeben. Die Muscheln und die Artischocken mit einem Teil der Sauce erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Anrichten das Ragout in einen tiefen Teller geben und das Steinbutt-Medaillon drauf drappieren. Ggf. mit etwas Sauce auffüllen und servieren.

Geräte

1 xPfanne  ,   1 xStieltopf  ,   2 xHerdplatte  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xKochmesser  ,  1 x,   10 xSuppenteller  ,   10 xVorspeisenmesser  ,   10 xVorspeisengabel    

Druckversion als Email

Ähnliche Rezepte

Lachs(gebeizt mit Gemüse) ,    Lachs (gebeizt mit Anis) ,    Lachs (gebeizt mit Kräuter) ,    Lachs(gebeizt) ,    Loup de Mer mit Spargel und Roter Butter ,    Loup de Mer mit Spinat und Roter Butter ,    Gebratener Steinbutt mit Artischocke und Miesmuschelsud ,    Steinbutt mit Gnocchi und Dill-Senfsauce ,    Wolfsbarsch in Pfifferlingen ,    Seeteufel in Olivenpulver gebraten mit Aprikose ,    Steinbutt mit Artischocken und Miesmuschel ,    Makrele gebraten mit Sellerie und Gnocchi ,    Wolfsbarsch mit Chicorée und Sellerie ,    Lachsfilet confiert mit Miesmuscheln und Fenchel ,    Kabeljau mit Fenchel und Zitrone ,    Kabeljau Gurkenravioli und Zitrone ,    Kabeljau in Chinakohl mit Currlyrisotto und Erdnuss ,    Kabeljau Tomaten-Essenz ,    Kabeljau mit Parmesankruste und Brokkoli ,    Seeteufel Kaper und Petersilie ,    Kabeljau mit Gurke Gnocchi und Curry ,    Seeteufel gebraten in groben Senf mit Tomate und Polenta ,    Wolfsbarsch auf Tomate mit Estragon und Senfkörner ,    Heilbutt im Lauchmantel mit Kartoffelsalat ,