Faszination Kochen UG | Rezept Steinbutt mit Artischocken und Miesmuschel

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Ein leckeres Nordisches Gericht mit mediterranen Artischocken. Die feinen Miesmuscheln mit dem Umami von den Tomaten verstärken den Geschmack der ganzen Speise. Die Artischocke als frische und leichte Beilage schmecken ausgezeichnet.



Steinbutt_Artischocke_Muschel

Steinbutt mit Artischocken und Miesmuschel

Fisch  French

Gluten Eier Laktose Sellerie Schwefel Weichtiere Fisch

(48)

2 Std. 3 Min.   1 Std. 3 Min.   10  mittel 


Zutaten

2000
g
Steinbutt
etwas
Mehl
etwas
Öl
0.5
g
Safran
etwas
Olivenöl
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
etwas
Schnittlauch

Inhaltsstoff 100g

Energie:
1086
kCal
4543
kJ
Fett:
81
g
KH:
9
g
Eiweiß:
116
g

Zubereitung
Den Steinbutt filetieren, häuten und in Portionen schneiden. Den Fisch würzen, leicht mehlieren und scharf anbraten. Dann den Steinbutt ggf. mit Butter arosieren und langsam fertig garen lassen.
Den Muschelsud und die Essenz mit etwas Olivenöl aufmontieren. Den feinen Safran hinzugeben, ziehen lassen und zum Schluss noch etwas feingeschnittenen Schnittlauch hinzugeben. Die Muscheln und die Artischocken mit einem Teil der Sauce erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Anrichten das Ragout in einen tiefen Teller geben und das Steinbutt-Medaillon drauf drappieren. Ggf. mit etwas Sauce auffüllen und servieren.


Geräte

1 x Pfanne  ,   1 x Stieltopf  ,   2 x Herdplatte  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x ,   10 x Suppenteller  ,   10 x Vorspeisenmesser  ,   10 x Vorspeisengabel    

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