Super erklärt & lecker...!
Ein leckeres Nordisches Gericht mit mediterranen Artischocken. Die feinen Miesmuscheln mit dem Umami von den Tomaten verstärken den Geschmack der ganzen Speise. Die Artischocke als frische und leichte Beilage schmecken ausgezeichnet.
Fisch French
2 Std. 3 Min. 1 Std. 3 Min. 10 mittel
Zutaten
Inhaltsstoff 100g
Zubereitung
Den Steinbutt filetieren, häuten und in Portionen schneiden. Den Fisch würzen, leicht mehlieren und scharf anbraten. Dann den Steinbutt ggf. mit Butter arosieren und langsam fertig garen lassen.
Den Muschelsud und die Essenz mit etwas Olivenöl aufmontieren. Den feinen Safran hinzugeben, ziehen lassen und zum Schluss noch etwas feingeschnittenen Schnittlauch hinzugeben. Die Muscheln und die Artischocken mit einem Teil der Sauce erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Anrichten das Ragout in einen tiefen Teller geben und das Steinbutt-Medaillon drauf drappieren. Ggf. mit etwas Sauce auffüllen und servieren.
Geräte
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