Faszination Kochen UG | RezeptKirsch-Baisers

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Einer meiner Lieblingsdessert. Das Baiser, die Sahne und die Sauerkirschen schmecken unbeschreiblich gut zusammen. Der halbfeste Baiser, also mit flüssigen Kern gibt dem Gericht den gewissen Crunch. Die Sahne hat die reiche Crèmigkeit und die Sauerkirschen sind einfach Sauer und fruchtig.



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Kirsch-Baisers

Torten-Kuchen  German

Eier Laktose

(48)

1 Std.16 Min.   16 Min.   7  einfach  Vegetarisch 


Zutaten

8
Stk.
Ei
250
g
Zucker
150
g
Puderzucker
30
g
Stärke
etwas
Espresso
 
200
g
Sauerkirsche
etwas
Stärke
etwas
Zimt
etwas
Wasser
 
400
g
Sahne
1
El.
Zucker
 

Inhaltsstoff 100g

Energie:
245
kCal
1023
kJ
Fett:
11
g
KH:
32
g
Eiweiß:
5
g

Zubereitung
Die Eier trennen und das Eiweiß in ein Schlagschüssel geben. Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach das Zucker einrieseln lassen. Stärke und Puderzucker vermengen, in die Eimasse sieben und unterheben. Einen sehr starken Espresso aufbrühen, auskühlen und in die Masse mischen.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen und schöne Rosetten mit der Eimasse spritzen. Im Backofen das Baiser bei 100°C mehrere Stunden (min. 3 Stunden) trocknen.
Die frischen Kirschen waschen, Strunk entfernen und entsteinen. Zimt, Zucker und etwas Wasser zusammen mit den Kirschen sirupartig einkochen. Zum Schluss noch mit Stärke abbinden wenn es nötig ist.


Geräte

2 xSchüssel  ,   1 xRührgerät  ,   1 xSieb  ,   1 xEntkerner  ,   1 xTopf  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xTeigschaber  ,   1 xSpritzbeutel  ,   1 xBackofen  ,   1 xBackblech  ,   1 xBackpapier    

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