Faszination Kochen UG | RezeptRinderfilet im Kräutermantel mit Grillgemüse

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Das Sommer-Rinderfilet schlicht hin. Richtige auf dem Holzkohlengrill schmeckt es natürlich noch besser aber in der Pfanne ist es auch sehr gut. Zartes Rinderfilet gerollt in aromatischen Kräuter, was will man mehr.



Rinderfilet_Grillgemuese

Rinderfilet im Kräutermantel mit Grillgemüse

Fleisch  Italian

Gluten Eier Laktose Sellerie Schwefel

(57)

1 Std.1 Min.   31 Min.   4  mittel 


Zutaten

600
g
Rinderfilet
3
Stk.
Paprika
1
Stk.
Zucchini
0.5
Stk.
Aubergine
etwas
Öl
etwas
Salz
etwas
Schwarzer Pfeffer
etwas
Thymian

Inhaltsstoff 100g

Energie:
172
kCal
720
kJ
Fett:
8
g
KH:
7
g
Eiweiß:
17
g

Zubereitung
Das Rinderfilet parieren, ggf. in Portionen scheiden und scharf in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nach zehn Sekunden wenden und weiter scharf anbraten. Das Verfahren solange wiederholen bis eine gleichmäßig braune Kruste entstanden ist. Das Rinderfilet mit den Aromen im Backofen bei 80°C Umluft bis zum gewünschten Gargrad garen(50-55°C Medium).
Zwischenzeitlich das Grillgemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikas halbieren, die Kerne entfernen und klein schneiden. Die Aubergine und die Zucchini vom Strunk befreien, in Stücke schneiden und zusammen mit den Paprikas scharf in der Pfanne braten. Würzen und Knoblauch sowie die Kräuter dazugeben.
Die Nage erwärmen, Thymian zupfen und in die nage geben. Das Grillgemüse zentral anrichten. Das Fleisch in der Pfanne mit aufgeschäumter Butter arosieren und dann in den Kräuterbrösel wenden. Die Rolle aufschneiden und auf dem Gemüse drapieren. Die Nage nocheinmal aufschäumen und das Gemüse napieren.


Geräte

2 xPfanne  Pfanne,   1 xStieltopf  Stieltopf,   3 xHerdplatte  Herdplatte,   1 xBackofen  Backofen,   1 xGitter  Gitter,   3 xLöffel  Löffel,   1 xStabmixer  Stabmixer,   4 xHauptgangteller  Hauptgangteller,   4 xHauptgangmesser  Hauptgangmesser,   4 xHauptganggabel  Hauptganggabel  

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