Faszination Kochen UG | Rezept - Rinderfilet im Kräutermantel mit Grillgemüse

Rinderfilet im Kräutermantel mit Grillgemüse

Fleisch  Italian

 

★ ★ ★ ★ ★ (410)

1 Std.1 Min.   31 Min.   4  mittel 

Zubereitung
Das Rinderfilet parieren, ggf. in Portionen scheiden und scharf in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nach zehn Sekunden wenden und weiter scharf anbraten. Das Verfahren solange wiederholen bis eine gleichmäßig braune Kruste entstanden ist. Das Rinderfilet mit den Aromen im Backofen bei 80°C Umluft bis zum gewünschten Gargrad garen(50-55°C Medium).
Zwischenzeitlich das Grillgemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikas halbieren, die Kerne entfernen und klein schneiden. Die Aubergine und die Zucchini vom Strunk befreien, in Stücke schneiden und zusammen mit den Paprikas scharf in der Pfanne braten. Würzen und Knoblauch sowie die Kräuter dazugeben.
Die Nage erwärmen, Thymian zupfen und in die nage geben. Das Grillgemüse zentral anrichten. Das Fleisch in der Pfanne mit aufgeschäumter Butter arosieren und dann in den Kräuterbrösel wenden. Die Rolle aufschneiden und auf dem Gemüse drapieren. Die Nage nocheinmal aufschäumen und das Gemüse napieren.

Geräte

2 xPfanne  ,   1 xStieltopf  ,   3 xHerdplatte  ,   1 xBackofen  ,   1 xGitter  ,   3 xLöffel  ,   1 xStabmixer  ,   4 xHauptgangteller  ,   4 xHauptgangmesser  ,   4 xHauptganggabel    

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