Faszination Kochen UG | RezeptFilet vom Galloway Vert Pré

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Das perfekte Frühlings Gericht. Bohnenkraut und Bohnen sind die ideale Kombination, dann â la Crème macht es noch intensiver. Getrocknete Tomaten bringen Farbe und ein bisschen Umami in die Bohne. Eine klassische Garnitur für den Frühling.



Rinderfilet_Vert_Pre

Filet vom Galloway Vert Pré

Fleisch  French

Gluten Eier Laktose Sellerie Schwefel Lupine

(108)

1 Std.2 Min.   32 Min.   5  einfach 


Zutaten

600
g
Rinderfilet
100
g
grüne Bohne
50
g
Dicke Bohne
50
g
Erbse
100
g
Sahne
5
g
Mehl
20
g
Butter
etwas
Salz
etwas
Öl
etwas
Butter
etwas
Schwarzer Pfeffer

Inhaltsstoff 100g

Energie:
226
kCal
945
kJ
Fett:
13
g
KH:
8
g
Eiweiß:
18
g

Zubereitung
Als erstes Butter und Mehl in einem Topf anschwitzen und mit Sahne aufgießen. Mindestens 10 Minuten kochen lassen und abschmecken.
Die Bohnen Putzen und einzeln im Salzwasser kochen und im Eiswasser abschrecken. Getrocknete Bohnen müssen am Vortag im kalten Wasser eingeweicht werden. Die Bohnen abtropfen lassen.
Das Filet parieren und in Portionen schneiden. Das Fleisch mit der 10 Sekunden-Regel scharf anbraten. D.h. das Filet in einer Pfanne mit etwas Öl braten. Dabei alle 10 Sekunden das Filet wenden bis die gewünschte Bräunung entstanden ist. as Fleisch auf ein Gitter im Ofen bei 85°C etwa 30 Minuten garen bis die gewünschte Garstufe erreicht ist. (30 Minuten - Medium-Rare)


Geräte

3 xTopf  Topf,   1 xPfanne  Pfanne,   1 xGitter  Gitter,   1 xBackofen  Backofen,   3 xHerdplatte  Herdplatte,   1 xSieb  Sieb,   2 xKochlöffel  Kochlöffel,   5 xHauptgangteller  Hauptgangteller,   5 xHauptgangmesser  Hauptgangmesser,   5 xHauptganggabel  Hauptganggabel  

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