Faszination Kochen | Rezept - Tapas Lauchstrudel

Feiner und knuspriger Blätterteig mit grüner Lauchfüllung. Zusammen mit dem Pilzen schmeckt der Strudel noch besser. Der Geschmack aus Lauch, Pilzen und Petersilie passt perfekt zueinander.

Tapas Lauchstrudel

Tapas German

Gluten Eier Soja Laktose Sellerie Schwefel

★ ★ ★ ★ ★ (483)

49 Min. 19 Min. 14 einfach

Zutaten

100

Blätterteig 🔗

Stk.

Lauch

Stk.

Petersilie

Pilze(gemischt)

100

Kalbsjus 🔗

etwas

Salz

etwas

Puderzucker

etwas

Schwarzer Pfeffer

etwas

Olivenöl

Inhaltsstoff 100g

Energie:

116

kCal

486

Fett:

KH:

Eiweiß:

Zubereitung
Für die Füllung ein Topf mit Salzwasser aufstellen. Den Lauch längs aufschneiden und gründlich waschen. Den Lauch in klein schneiden und im Salzwasser blanchieren. Die Stücke gut abtropfen lassen oder auspressen. Den Lauch gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Blätterteig einfach ausrollen und in gewünschte Größe schneiden (10cm x 10cm). Das Ei trennen und das Eigelb mit etwas Wasser mixen. Die Ränder des Blätterteigs mit Eigelb leicht pinseln, nicht zu feucht. Die Füllung länglich auf eine Seite platzieren und den Blätterteig umschlagen. Die Ränder gut verkleben, ggf. mit einem Messer oder Gabel ein Muster eindrücken. Zum Schluss den rohen Strudel mit Eigelb einpinseln und ggf. Muster kratzen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Strudel backen bis er goldgelb ist. Zwischenzeitlich Pilze vom putzen, vom Strunk befreien und in einer Pfanne scharf anbraten. Die Jus hinzugeben und erhitzen.
Die Petersilie zupfen, waschen und trocken schleudern. Die Blätter in Streifen schneiden und mit Puderzucker, Salz und einen Schuss Zitronensaft anmachen.
Den Strudel schneiden und mittig auf den Teller legen. Den Salat daneben drapieren und die Jus mit ein paar Pilzstücken über den Teller ziehen.