Faszination Kochen UG | Rezept - Carpaccio von Aubergine und Parmesan

Carpaccio von Aubergine und Parmesan

Kalte Vorspeise  Spanish

 

★ ★ ★ ★ ★ (283)

46 Min.   16 Min.   4  einfach  Vegetarisch 

Zubereitung
Die Aubergine dünn auf der Aufschnittmaschine aufschneiden und portionsweise auf geöltes Pizzablech legen. Die Aubergine würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im Ofen bei 250°C garen bis die Aubergine weich ist. Die Aubergine im Ganzen auf den Teller schieben und etwas auskühlen lassen.
Den Feldsalat zupfen und waschen. Leicht mit einem Spritzer Essig, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen und über das Carpaccio verteilen. Ein paar Parmesanspäne mit dem Sparschäler über das Carpaccio streuen.

Geräte

1 xAufschnittmaschine  ,   1 xTortenblech  ,   1 xBackofen  ,   1 xSchüssel  ,   1 xSparschäler  ,   4 xVorspeisenteller  ,   4 xVorspeisengabel  ,   4 xVorspeisenmesser    

Druckversion als Email

Ähnliche Rezepte

Salat von Rucola, Zucchini, Kirschtomaten und Mozzarella ,    Carpaccio von Garnelen mit Staudensellerie und Rucola ,    Carpaccio vom Angus-Rind mit Gemolata und Parmesan ,    Carpaccio vom Lachs mit grüner Salsa ,    Carpaccio vom Pulpo mit Tomaten, Zitrone und Spinat ,    Rapunzelsalat mit karamellisierter Kürbis, Ziegenfrischkäse und Champagner-Vinaigrette ,    Entenbrust mit Schwarzwurzeln, Kräutersalat und Balsamico-Vinaigrette ,    Carpaccio vom Lachs mit Frühlingszwiebeln, Meerrettich ,    Geschmolzene Tomate mit Burrata ,    Carpaccio vom Galloway-Rind mit Kaviar und Kräutersalat ,    Kräutersalat mit lauwarmen Spargel und Parmesan ,    Carpaccio vom Lachs mit Sesam ,    Blumenkohl-Tatar mit Mandeln und Curry ,    Radicciosalat mit gegrillte Ananas und Granatapfel ,    Lauwarmer Sepiasalat mit Staudensellerie und Zitrone ,    Rucolasalat mit Kürbis Linsen und Ziegenkäse ,    Carpaccio vom Angus-Rind mit Nori und Crème Fraîche ,    Rote Beete-Tatar mit Petersilie ,    Tomatensalat mit Burrata ,    Carpaccio vom Angus-Rind mit Crème Fraîche ,    Carpaccio von Rote Beete mit Avocado und Orange ,    Carpaccio von Aubergine und Parmesan ,    Carpaccio vom Lachs mit Gurke und Nori ,    Salat Rote Beete mit Gamba und Petersilie ,    Carpaccio von Rote Beete mit Feldsalat und Ziegenkäse ,    Carpaccio von Champignons mit Petersilie und Parmesan ,    Carpaccio vom Galloway-Rind mit Ei und Dill ,    Feldsalat mit Weintrauben und Walnüsse ,    Kräutersalat Kürbis Ziegenkäse und Pumpernickel ,    Blumenkohl-Tatar mit Gamba und Curry ,    Carpaccio Gurke mit Ziegenkäse und Petersilie ,    Ente mit Chicorée Himbeeren und Balsamico ,    Carpaccio vom Lachs Sesam und Koriander ,    Ziegenkäse mit Fenchel und Orange ,    Garnele mit Feldsalat Himbeer und Rote Beete ,