Faszination Kochen UG | Rezept - Carpaccio von Aubergine und Parmesan

Carpaccio von Aubergine und Parmesan

Kalte Vorspeise  Spanish

 

★ ★ ★ ★ ★ (346)

46 Min.   16 Min.   4  einfach  Vegetarisch 

Zubereitung
Die Aubergine dünn auf der Aufschnittmaschine aufschneiden und portionsweise auf geöltes Pizzablech legen. Die Aubergine würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im Ofen bei 250°C garen bis die Aubergine weich ist. Die Aubergine im Ganzen auf den Teller schieben und etwas auskühlen lassen.
Den Feldsalat zupfen und waschen. Leicht mit einem Spritzer Essig, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen und über das Carpaccio verteilen. Ein paar Parmesanspäne mit dem Sparschäler über das Carpaccio streuen.

Geräte

1 xAufschnittmaschine  ,   1 xTortenblech  ,   1 xBackofen  ,   1 xSchüssel  ,   1 xSparschäler  ,   4 xVorspeisenteller  ,   4 xVorspeisengabel  ,   4 xVorspeisenmesser    

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