Faszination Kochen UG | Rezept Schokoladen-Fondant

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Diese Variante des leckeren Schokoladenkuchens wird mit Mandel und Reismehl anstatt Mehl gebunden. So ist es geeignet für Personen, die keine Gluten vertragen. Durch die Mandel wird noch eine leichte Nussnote hinzugefügt, die einfach lecker ist.



Schokoladenkuchen

Schokoladen-Fondant

Teige  French

Eier Laktose Nüsse

(75)

2 Std. 2 Min.   32 Min.   7  schwer  Vegetarisch 


Zutaten

200
g
Sahne
120
g
Kuvertüre Guanaja 70%
50
g
Butter
1
Tasse
Espresso
 
100
g
Kuvertüre Abinao 85%
30
g
Butter
 
40
g
Mandeln(gemahlen)
40
g
Reismehl
 
2
Stk.
Eigelb
60
g
Zucker
 
2
Stk
Eiweiß
30
g
Zucker

Inhaltsstoff 100g

Energie:
520
kCal
2176
kJ
Fett:
39
g
KH:
39
g
Eiweiß:
7
g

Zubereitung
Für den flüssigen Kern, die Sahne, den Espresso und die Butter aufkochen und die Kuvertüre in den Sud geben. Die Ganach glattrühren und in einen Spritzbeutel geben. Die Ganach kalt stellen. Für den Teig, die Butter und die Kuvertüre schmelzen und Glattrühren. Das Eigelb mit dem Zucker aufschlagen und die Kuvertüre einfließen lassen. Das Eiweiß und den Zucker steifschlagen und unter die Eimasse heben. Die Mandeln und das Mehl in die Masse sieben und den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Die Ringe mit Backpapier auslegen und den Teig in die Ringe spritzen. Den Kern auf den Kuchen legen und andrücken. Den Kuchen im Backofen bei 180°C backen.


Geräte

2 x Topf  ,   2 x Herdplatte  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Schneebesen  ,   2 x Schüssel  ,   1 x Rührgerät  ,   2 x Spritzbeutel  ,   1 x Ring  ,   1 x Backpapier  ,   1 x Backblech  ,   1 x Backofen    

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