Faszination Kochen UG | Rezept - Rotweinjus

Rotweinjus

Sauce  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (339)

6 Std.44 Min.   44 Min.   285  schwer 

Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und im Ofen bei 80°C für drei Stunden karamellisieren. Den Kalbsschwanz kleinschneiden und scharf anbraten. Die Zwiebel und den Schwanz in einen Topf geben und mit dem Protwein und dem Rotwein auffüllen.
Den Ansatz auf die Hälfte einkochen und die Kalbjus dazugeben. Die Rotweinjus auf die gewünschte Stärke reduzieren und durch ein Strumpfsieb passieren.

Geräte

1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xBackblech  ,   1 xBackofen  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xTopf  ,   1 xKochlöffel  ,   1 xStrumpfsieb  ,   1 xEimer    

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