Faszination Kochen UG | Rezept Rotweinjus

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Diese Rotweinjus ist besonders leicht und sommerlich. Die Jus passt perfekt zu sanft gegarten Rind. Das Fleisch fein aufschneiden und auf dem Teller drappieren und die Sauce darauf nappieren.



Rinderscheibe_mit_Roestzwiebeln_und_Rotweinjus

Rotweinjus

Sauce  French

Sellerie Schwefel

(29)

6 Std. 44 Min.   44 Min.   285  schwer 


Zutaten

20
Stk.
Zwiebel(rot)
100
g
Rosmarin
100
g
Thymian
3000
g
Kalbsschwanz
 
3000
ml
Rotwein
1500
ml
Portwein rot

Inhaltsstoff 100g

Energie:
118
kCal
492
kJ
Fett:
3
g
KH:
5
g
Eiweiß:
7
g

Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und im Ofen bei 80°C für drei Stunden karamellisieren. Den Kalbsschwanz kleinschneiden und scharf anbraten. Die Zwiebel und den Schwanz in einen Topf geben und mit dem Protwein und dem Rotwein auffüllen. Den Ansatz auf die Hälfte einkochen und die Kalbjus dazugeben. Die Rotweinjus auf die gewünschte Stärke reduzieren und durch ein Strumpfsieb passieren.


Geräte

1 x Kochmesser  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Backblech  ,   1 x Backofen  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Topf  ,   1 x Kochlöffel  ,   1 x Strumpfsieb  ,   1 x Eimer    

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