Faszination Kochen UG | RezeptGlacage (dunkel)

Glacage (dunkel)

Sauce  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (195)

25 Min.   15 Min.   43  mittel 

Zubereitung
Die Butter im Topf aufschäumen und mit Weißwein ablöschen. Mit Fond auffüllen und zur Hälfte einkochen. Die Kalbsjus dazugeben und aufkochen. Butter und Basilikum dazugeben und 3 Minuten ziehen lassen.
Die Glace passieren und mit dem Mixer montieren.

Geräte

2 xTopf  ,   2 xHerdplatte  ,   1 xStabmixer  ,   1 xSieb    

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