Faszination Kochen UG | Rezept - Lammjus 2.Ansatz

Lammjus 2.Ansatz

Sauce  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (398)

11 Std.4 Min.   1 Std.4 Min.   194  schwer 

Zubereitung
Die Lammparüren kleinschneiden und im Topf scharf anbraten. Die Schalotten schälen und zusammen mit dem Staudensellerie kleinscheiden. Das Gemüse zum Ansatz geben und mit schwitzen.
Die Tomaten dazugeben und den Ansatz mit dem Weißewein ablöschen. Den Ansatz mit der Lammjus auffüllen, langsam aufkochen lassen und degraissieren. die Tomaten, Auf gewünschte Stärke einkochen und den Thymian und die Pfefferkörner dazugeben.
Die Aromen kurz ziehen lassen und die Jus passieren.

Geräte

1 xTopf  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xKochlöffel  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xStrumpfsieb  ,   1 xEimer    

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