Super erklärt & lecker...!
Diese Safransauce ist einfach genial. Der Klassiker für Fisch und Meeresfrüchten. Die intensive Farbe und der leicht frisch herbe Geschmack ist unvergesslich.
Sauce French
52 Min. 22 Min. 26 mittel
Zutaten
Inhaltsstoff 100g
Zubereitung
Die Karotten schälen und zusammen mit dem Staudensellerie und dem Fenchel klein schneiden. Das Gemüse im Topf anschwitzen und den Safran und den Knoblauch dazugeben.
Den Ansatz mit dem Weißwein und dem Noilly Prat ablöschen und mit dem hellen Fond und dem Fischfond auffüllen.
Den Fond auf gewünschte Stärke reduzieren und die Sahne dazugeben. Die Sauce anmixen und durch ein Strumpfsieb passieren.
Geräte
1 xSchneidebrett , 1 xHerdplatte
, 1 xSparschäler
, 2 xTopf
, 1 xHerdplatte
, 1 xTeigschaber
, 1 xStrumpfsieb
, 1 xStabmixer
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