Faszination Kochen UG | Rezept - Safransauce(Sud)

Safransauce(Sud)

Sauce  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (709)

52 Min.   22 Min.   26  mittel 

Zubereitung
Die Karotten schälen und zusammen mit dem Staudensellerie und dem Fenchel klein schneiden. Das Gemüse im Topf anschwitzen und den Safran und den Knoblauch dazugeben.
Den Ansatz mit dem Weißwein und dem Noilly Prat ablöschen und mit dem hellen Fond und dem Fischfond auffüllen.
Den Fond auf gewünschte Stärke reduzieren und die Sahne dazugeben. Die Sauce anmixen und durch ein Strumpfsieb passieren.

Geräte

1 xSchneidebrett  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xSparschäler  ,   2 xTopf  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xTeigschaber  ,   1 xStrumpfsieb  ,   1 xStabmixer    

Druckversion als Email

Ähnliche Rezepte

Aprikosensabayon ,    Balsamicodressing(Nuss) ,    Balsamicosauce ,    Beurre Blanc ,    Blutsauce ,    Wildfond ,    Chilli-Sesam-Sauce ,    Sabayon Riesling ,    Orangenbutter ,    Sabayon Passionsfrucht ,    Orangen-Zitronengras-sauce ,    Balsamico-Karamellsauce ,    Sabayon Aprikosen ,    Rosinen-Kapernsauce ,    Glacage (für Foie Gras) ,    Rotweinjus ,    Cataplana ,    Wildjus ,    Taubenjus ,    Glacage (dunkel) ,    Lammjus 2.Ansatz ,    Lammjus 1.Ansatz ,    Rindersauce ,    Chorizo-Öl ,    Chorizo Schweinesauce ,    Stopfleber-Rotweinsauce ,    Sauce Riche ,    Hühnerjus (dunkel) ,    Xanthana ,    Kalbsjus 3.Ansatz ,    Kalbsjus 2.Ansatz ,    Kalbsjus 1.Ansatz ,    Rumcrème ,    Rosinen-Kapernsauce ,    Safransauce(Sud) ,    Sternanissauce ,    Rote Butter ,    Trüffelsauce (Weiß) ,    Traubensauce ,    Zitronengrassauce ,    Currysauce ,    Entensauce ,    Honigsauce ,    Honigvinaigrette ,    Kalbsjus ,    Karamell (salzig) ,    Karamellsauce ,    Karottensauce ,    Madeirasauce ,    Minzschaum ,    Fischnage ,    Nage ,    Pfeffersauce Tasman ,    Nage (Gemüse) ,    Kürbis-Ingwer-Nage ,    Trüffel-Hollandaise ,    Hollandaise ,    geräucherte Erbsensauce ,    Trüffelsabayone ,    Rote-Beete-Reduktion ,    Mangosauce ,    Basilikumsauce(süß) ,    Kalbsfond ,    Pilzjus ,    Cranberrysauce ,    Tomatensauce ,    Kaffeeschaum ,    Dill-Senfsauce ,    Braune Grundsauce(veg.)