Faszination Kochen UG | Rezept Safransauce(Sud)

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Diese Safransauce ist einfach genial. Der Klassiker für Fisch und Meeresfrüchten. Die intensive Farbe und der leicht frisch herbe Geschmack ist unvergesslich.



Heilbutt_mit_Safransud

Safransauce(Sud)

Sauce  French

Laktose Sellerie Schwefel Fisch

(98)

52 Min.   22 Min.   26  mittel 


Zutaten

2
Stk.
Staudensellerie
1
Stk.
Karotte
2
Stk.
Fenchel
1
Zehe
Knoblauch
1
Tl.
Safran
etwas
Butter
 
250
g
Weißwein
200
g
Noilly Prat
 
1000
ml
 
200
g
Sahne

Inhaltsstoff 100g

Energie:
94
kCal
393
kJ
Fett:
40
g
KH:
3
g
Eiweiß:
2
g

Zubereitung
Die Karotten schälen und zusammen mit dem Staudensellerie und dem Fenchel klein schneiden. Das Gemüse im Topf anschwitzen und den Safran und den Knoblauch dazugeben. Den Ansatz mit dem Weißwein und dem Noilly Prat ablöschen und mit dem hellen Fond und dem Fischfond auffüllen. Den Fond auf gewünschte Stärke reduzieren und die Sahne dazugeben. Die Sauce anmixen und durch ein Strumpfsieb passieren.


Geräte

1 x Schneidebrett  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Sparschäler  ,   2 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Strumpfsieb  ,   1 x Stabmixer    

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