Faszination Kochen UG | Rezept - Opera

Opera

Feingebäck  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (433)

13 Std.15 Min.   1 Std.   297  mittel  Vegetarisch 

Zubereitung
Das Wasser und den Zucker aufkochen und auf den Kaffee gießen. Den Sud drei Minuten ziehen lassen und passieren. Den Sirup kalt stellen.
Die Vanille aufschneiden und das Mark rauskratzen. Die gemahlenen Espressobohnen mit dem Mark und der Crème Anglaise vermengen. Die entstandene Masse in ein Spritzbeutel geben und kalt stellen.
Eine Biskuitmatte auf ein Gitter legen und mit dem Sirup bepinseln. Die Kaffeecrème dünn auf den Biskuit streichen. Die zweite Biskuitmatte darauf legen und mit Sirup bepinseln. Die Buttercrème dünn auf den Biskuit streichen. Diesen Verfahren solange wiederholen bis die gewünschte Höhe erreicht ist. Die nackte Opera parieren und kalt stellen.
Die kalte Opera mit der Glacage überziehen. Die Opera mit einem heißen Messer in kleine Rechtecke schneiden und servieren.

Geräte

1 xTopf  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xTeigschaber  ,   1 xStrumpfsieb  ,   1 xSpritzbeutel  ,   1 xGitter  ,   1 xPinsel  ,   1 xPalette    

Druckversion als Email

Ähnliche Rezepte

Amarettino ,    Bounty-Praline ,    Sesamkrokant ,    Kandierte Haselnüsse ,    Mürbeteig Schokolade ,    Honighippen ,    Scone ,    Cannelés ,    Schokoladenhippen ,    Mandel-Financier ,    Nougatine Krokant ,    Cannelonihippen ,    Zimtsterne ,    Orangensandgebäck ,    Hippen ,    Orangenkrokanthippe ,    Florentiner ,    Sablé ,    Mandelhippe ,    Karamell-Lollipop ,    Schokoladenlolli ,    Schokoladenhippen ,    Schokoladenhippen ,    Teehippe ,    Financier ,    Kokosnussfinanciers ,    Haselnusshippe ,    Mohnhippe ,    Saathippe ,    Meringue ,    Madeleines ,    Nougatine ,    Opera ,    Orangenhippe ,    Passionsfruchthippe ,    Pistazienhippe ,    Sablé ,    Himbeerhippe ,    Orangenkrokant ,    Zitronen-Madelaines ,    Rosinen-Madelaines ,