Faszination Kochen UG | Rezept Opera

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Der Klassiker unter den Kaffeegebäcken. Eine Opera ist viel Arbeit aber macht man es richtig, wird man mit einem leckeren Gebäck belohnt. Die Opera sieht auch sehr appetitlich und zeugt von deinem Können.



Opera

Opera

Feingebäck  French

Gluten Eier Laktose Nüsse

(130)

13 Std. 15 Min.   1 Std.   297  mittel  Vegetarisch 


Zutaten

2000
ml
Wasser
4
Pakete
Kaffee
1
Tasse
Espresso
600
g
Zucker
 
2
El
Espressobohnen(gemahlen)
3
Stk.
Vanille
 
 

Inhaltsstoff 100g

Energie:
94064
kCal
393564
kJ
Fett:
7392
g
KH:
5008
g
Eiweiß:
1976
g

Zubereitung
Das Wasser und den Zucker aufkochen und auf den Kaffee gießen. Den Sud drei Minuten ziehen lassen und passieren. Den Sirup kalt stellen.
Die Vanille aufschneiden und das Mark rauskratzen. Die gemahlenen Espressobohnen mit dem Mark und der Crème Anglaise vermengen. Die entstandene Masse in ein Spritzbeutel geben und kalt stellen.
Eine Biskuitmatte auf ein Gitter legen und mit dem Sirup bepinseln. Die Kaffeecrème dünn auf den Biskuit streichen. Die zweite Biskuitmatte darauf legen und mit Sirup bepinseln. Die Buttercrème dünn auf den Biskuit streichen. Diesen Verfahren solange wiederholen bis die gewünschte Höhe erreicht ist. Die nackte Opera parieren und kalt stellen.
Die kalte Opera mit der Glacage überziehen. Die Opera mit einem heißen Messer in kleine Rechtecke schneiden und servieren.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Teigschaber  ,   1 x Strumpfsieb  ,   1 x Spritzbeutel  ,   1 x Gitter  ,   1 x Pinsel  ,   1 x Palette    

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