Faszination Kochen UG | Rezept Carpaccio vom Lachs mit grüner Salsa

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Ein wunderbares Frischgericht, kühl, frisch und lecker Fisch. Ein hauch von nichts. Diese Variante von Carpaccio, hauchdünne Scheiben vom feinen Lachsfilet, ist benannt nach einem italienischen Künstler. Einer meiner Fisch-Favoriten.



Carpaccio_vom_Lachs_mit_gruener_Salsa

Carpaccio vom Lachs mit grüner Salsa

Kalte Vorspeise  Italian

Schwefel Fisch

(111)

12 Std. 23 Min.   23 Min.   9  einfach 


Zutaten

1000
g
Lachs(wild)
3
Stk.
Zucchini
300
g
Petersilie
etwas
Salz
etwas
Schwarzer Pfeffer
etwas
Balsamico Bianco
etwas
Olivenöl

Inhaltsstoff 100g

Energie:
136
kCal
569
kJ
Fett:
11
g
KH:
2
g
Eiweiß:
9
g

Zubereitung
Den Lachs filetieren, die Gräten ziehen und die Haut sowie die dunklen Stellen entfernen. Den Lachs in Klarsichtfolie einrollen, so dass eine Wurst entsteht. Die Lachs-Wurst einfrieren. Die Petersilie zupfen, waschen und trocken schleudern Die Zucchinis in kleine Würfel und die Petersilie in feine Streifer schneiden. Die Teller mit dem Zitronenöl betreufeln und mit etwas Salz bestreuen. Den eingefrorenden Lachs auf der Aufschnittmaschine dünn aufschneiden und auf den Tellern verteilen. Die Carpaccios würzen und mit Zitronenöl betreufeln. Das Gemüse marinieren und auf den Carpaccios verteilen.


Geräte

1 x Kochmesser  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Aufschnittmaschine  ,   1 x Frischhaltefolie  ,   1 x Salatschleuder  ,   1 x Vorspeisenteller  ,   1 x Vorspeisengabel  ,   1 x Vorspeisenmesser    

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