Faszination Kochen UG | Rezept - Carpaccio vom Lachs mit Frühlingszwiebeln, Meerrettich

Carpaccio vom Lachs mit Frühlingszwiebeln, Meerrettich

Kalte Vorspeise  French

 

★ ★ ★ ★ ★ (3423)

12 Std.23 Min.   23 Min.   7  mittel 

Zubereitung
Den Lachs filetieren, die Gräten ziehen und die Haut sowie die dunklen Stellen entfernen. Den Lachs in Klarsichtfolie einrollen, so dass eine Wurst entsteht. Die Lachs-Wurst einfrieren. Den Meerrettich schälen und die Lauchzweibel fein schneiden.
Die Teller mit dem Zitronenöl betreufeln und mit etwas Salz bestreuen. Den eingefrorenden Lachs auf der Aufschnittmaschine dünn aufschneiden und auf den Tellern verteilen. Die Carpaccio würzen und mit Zitronenöl beträufeln. Das Zwiebel auf den Carpaccios verteilen und Meerrettich drüberhobeln.

Geräte

1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xGrätenzange  ,   1 xAufschnittmaschine  ,   1 xFrischhaltefolie  ,   7 xVorspeisenteller  ,   7 xVorspeisengabel  ,   7 xVorspeisenmesser    

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