Faszination Kochen UG | RezeptCarpaccio vom Lachs mit Frühlingszwiebeln, Meerrettich

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Dieses Variante des Carpaccio vom Lachs ist leicht und ideal für den Sommer. Der Meerrettich und die Frühlingszwiebeln machen das Gericht ein wenig pikant und sehr aromatisch. Einfach lecker.



Lachscarpaccio_mit_Fruehlingszwiebeln_Meerrettich

Carpaccio vom Lachs mit Frühlingszwiebeln, Meerrettich

Kalte Vorspeise  French

Fisch

(2394)

12 Std.23 Min.   23 Min.   7  mittel 


Zutaten

1000
g
Lachs(wild)
5
Stk.
Frühlingszwiebel
50
g
Meerrettich
etwas
Salz
etwas
Olivenöl

Inhaltsstoff 100g

Energie:
218
kCal
909
kJ
Fett:
18
g
KH:
2
g
Eiweiß:
14
g

Zubereitung
Den Lachs filetieren, die Gräten ziehen und die Haut sowie die dunklen Stellen entfernen. Den Lachs in Klarsichtfolie einrollen, so dass eine Wurst entsteht. Die Lachs-Wurst einfrieren. Den Meerrettich schälen und die Lauchzweibel fein schneiden.
Die Teller mit dem Zitronenöl betreufeln und mit etwas Salz bestreuen. Den eingefrorenden Lachs auf der Aufschnittmaschine dünn aufschneiden und auf den Tellern verteilen. Die Carpaccio würzen und mit Zitronenöl beträufeln. Das Zwiebel auf den Carpaccios verteilen und Meerrettich drüberhobeln.


Geräte

1 xKochmesser  Kochmesser,   1 xSchneidebrett  Schneidebrett,   1 xGrätenzange  Grätenzange,   1 xAufschnittmaschine  Aufschnittmaschine,   1 xFrischhaltefolie  Frischhaltefolie,   7 xVorspeisenteller  Vorspeisenteller,   7 xVorspeisengabel  Vorspeisengabel,   7 xVorspeisenmesser  Vorspeisenmesser  

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