Faszination Kochen UG | Rezept Kräutersalat mit lauwarmen Spargel und Parmesan

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Ein leckerer Sommersalat mit wunderbar lauwarmen Spargel. Die Parmesan-Späne passen perfekt zu den grünen Spargel. Der leicht bittere Rucola und die aromatischen Kräuter machen das Gericht unverwechselbar.



Kraeutersalat_mit_lauwarmen_Spargel

Kräutersalat mit lauwarmen Spargel und Parmesan

Kalte Vorspeise  Italian

Laktose Senf Schwefel

(10)

27 Min.   17 Min.   5  einfach 


Zutaten

200
g
Spargel(grün)
100
g
Microgreen
200
g
Rucola
100
g
Spinat
100
g
Parmesan
etwas
Olivenöl
etwas
Balsamico Bianco
etwas
Puderzucker
etwas
Salz
etwas
Schwarzer Pfeffer
 

Inhaltsstoff 100g

Energie:
89
kCal
370
kJ
Fett:
7
g
KH:
3
g
Eiweiß:
7
g

Zubereitung
Die Kräuter und den Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Den Parmesan mit Hilfe eines Sparschälers in dünne Späne verarbeiten.
Einen Topf mit Salzwasser aufstellen und zum kochen bringen. Den trockenen Fuss des Spargels abschneiden und nur kurz blanchieren. Den knackigen Spargel mundgerecht schneiden und kräftig mit Öl, Essig, Salz und Zucker marinieren.
Den Salat mit Öl, Essig, Salz und Zucker marinieren und im Center des Tellers anrichten. Den Spargel um den Salat drapieren und die Späne über den Salat streuen.


Geräte

1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Sparschäler  ,   1 x Salatschleuder  ,   1 x Topf  ,   1 x Herdplatte    

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