Faszination Kochen UG | Rezept - Lauwarmer Sepiasalat mit Staudensellerie und Zitrone

Lauwarmer Sepiasalat mit Staudensellerie und Zitrone

Kalte Vorspeise  Italian

 

★ ★ ★ ★ ★ (626)

36 Min.   21 Min.   4  einfach 

Zubereitung
Den Sepia von den zerteilen, Kopf und Körper auseinander ziehen. Das durchsichtige Sepiabein durch Drücken aus dem Tube entfernen. Die Haut und Flossen vom Tube abziehen. Vom Kopf die Innereien abscheiden, Tinte aufbewaren und den knochigen Mund entfernen. Den Tube in feine Ringe schneiden.
Für den Salat den Staudensellerie putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Paprika halbieren, Strunk und das Kerngehäuse entfernen. Das Paprikafleisch in feine Streifen schneiden. Die Spinatblätter putzen, von Stielen befreien und waschen. Die Blätter schleudern. Das Gemüse vermengen und mit Salz, Puderzucker, Zitronenöl und Balsamico anmachen.
Den Sepia in der heißen Pfanne nur für Sekunden mit etwas Öl scharf anbraten und mit Zitronensaft ablöschen. Sofort in den Salat geben und durchmengen.
Den Salat zentral auf dem Teller auftürmen und etwas Pfeffer bestreuen sowie mit Zitronenöl beträufeln.

Geräte

1 xPfanne  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSchüssel  ,   1 xSalatschleuder  ,   4 xVorspeisenteller  ,   4 xVorspeisenmesser  ,   4 xVorspeisengabel    

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