Faszination Kochen UG | Rezept - Strudel vom Mangold mit Tomaten und Zitrone

Strudel vom Mangold mit Tomaten und Zitrone

Gemüse  German

 

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1 Std.16 Min.   31 Min.   4  einfach  Vegetarisch 

Zubereitung
Für die Füllung den Strunk entfernen. Die Blätter waschen und abtropfen lassen. Das Weiße heraus schneiden und alles separat klein schneiden. Das Weiße in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und mit ein Schuss Essig ablöschen. Die Stücke auskühlen lassen und das Restblatt hinzugeben. Die Füllung nach Vorliebe abschmecken und kalt stellen.
Den Blätterteig einfach ausrollen und in gewünschte Größe schneiden (10cm x 10cm). Das Ei trennen und das Eigelb mit etwas Wasser mixen. Die Ränder des Blätterteigs mit Eigelb leicht pinseln, nicht zu feucht. Die Füllung länglich auf eine Seite platzieren und den Blätterteig umschlagen. Die Ränder gut verkleben, ggf. mit einem Messer oder Gabel ein Muster eindrücken. Zum Schluss den rohen Strudel mit Eigelb einpinseln und ggf. Muster kratzen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Strudel backen bis er goldgelb ist. Zwischenzeitlich die Tomaten quer schneiden und mit etwas Olivenöl anschwitzen. Die Nage erhitzen, Zitronenschale hinzugeben und ziehen lassen.
Die Tomaten mittig anrichten, den Strudel schneiden und auf die Tomaten legen. Die Nage passieren, aufschäumen und über den Strudel geben.

Geräte

1 xPfanne  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xSchüssel  ,   1 xBackofen  ,   1 xBackblech  ,   1 xBackpapier    

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