Faszination Kochen UG | Rezept - Carpaccio vom Angus-Rind mit Gemolata und Parmesan

Carpaccio vom Angus-Rind mit Gemolata und Parmesan

Kalte Vorspeise  Italian

 

★ ★ ★ ★ ★ (312)

6 Std.38 Min.   38 Min.   9  einfach 

Zubereitung
Das Rinderfilet parieren, straff in Klarsichtfolie wickeln, wie eine Wurst, und einfrieren. Den Teller mit dem Zitronenöl betreufeln und mit etwas Salz bestreuen.
Das eingeforene Filet auf der Aufschnittmaschine aufschneiden und die Scheiben auf dem Teller legen. Das Carpaccio würzen. Die Petersilie waschen, zupfen und fein schneiden. Die Petersilie mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen und auf dem Carpaccio verteilen. Den Parmesan mit einem Sparschäler in Späne schälen und die Späne auf dem Carpaccio drapieren.

Geräte

1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xAufschnittmaschine  ,   1 xFrischhaltefolie  ,   1 xSparschäler  ,   1 xSchüssel  ,   9 xVorspeisenteller  ,   9 xVorspeisengabel  ,   9 xVorspeisenmesser    

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