Faszination Kochen UG | Rezept - Carpaccio vom Lachs mit Gurke und Nori

Carpaccio vom Lachs mit Gurke und Nori

Kalte Vorspeise  Italian

 

★ ★ ★ ★ ★ (378)

1 Std.51 Min.   51 Min.   12  einfach 

Zubereitung
Den Lachs filetieren, die Gräten ziehen und die Haut sowie die dunklen Stellen entfernen. Den Lachs in Klarsichtfolie einrollen, so dass eine Wurst entsteht. Die Lachs-Wurst einfrieren.
Die Gurke schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Gleich große Streifen längs aus der Gurke schneiden und dann würfeln. Die Gurke mit etwas Essig, Olivenöl, Zucker und Salz anmachen.
Die Teller mit dem Zitronenöl betreufeln und mit etwas Salz bestreuen. Den eingefrorenden Lachs auf der Aufschnittmaschine dünn aufschneiden und auf den Tellern verteilen. Die Carpaccio würzen.
Die Gurkensalsa auf dem Carpaccio verteilen. Den Nori aufrollen und ganz feine Streifen schneiden. Die Streifen auf den Gurken streuen und genießen.

Geräte

1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xGrätenzange  ,   1 xAufschnittmaschine  ,   1 xFrischhaltefolie  ,   12 xVorspeisenteller  ,   12 xVorspeisengabel  ,   12 xVorspeisenmesser    

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