Faszination Kochen UG | RezeptCarpaccio vom Lachs mit Gurke und Nori

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Ein einfaches aber leckeres Carpaccio, ganz im Sinne der Japanischen Philopsophie. Frische Gurken und das Umami des Noris sind genial. Frisch, leicht und lecker.



Carpaccio_Lachs_Nori

Carpaccio vom Lachs mit Gurke und Nori

Kalte Vorspeise  Italian

Fisch

(143)

1 Std.51 Min.   51 Min.   12  einfach 


Zutaten

1000
g
Lachs(wild)
5
Blatt
Noriblatt
2
Stk.
Gurke
etwas
Salz
etwas
Olivenöl

Inhaltsstoff 100g

Energie:
146
kCal
608
kJ
Fett:
12
g
KH:
3
g
Eiweiß:
9
g

Zubereitung
Den Lachs filetieren, die Gräten ziehen und die Haut sowie die dunklen Stellen entfernen. Den Lachs in Klarsichtfolie einrollen, so dass eine Wurst entsteht. Die Lachs-Wurst einfrieren.
Die Gurke schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Gleich große Streifen längs aus der Gurke schneiden und dann würfeln. Die Gurke mit etwas Essig, Olivenöl, Zucker und Salz anmachen.
Die Teller mit dem Zitronenöl betreufeln und mit etwas Salz bestreuen. Den eingefrorenden Lachs auf der Aufschnittmaschine dünn aufschneiden und auf den Tellern verteilen. Die Carpaccio würzen.
Die Gurkensalsa auf dem Carpaccio verteilen. Den Nori aufrollen und ganz feine Streifen schneiden. Die Streifen auf den Gurken streuen und genießen.


Geräte

1 xKochmesser  Kochmesser,   1 xSchneidebrett  Schneidebrett,   1 xGrätenzange  Grätenzange,   1 xAufschnittmaschine  Aufschnittmaschine,   1 xFrischhaltefolie  Frischhaltefolie,   12 xVorspeisenteller  Vorspeisenteller,   12 xVorspeisengabel  Vorspeisengabel,   12 xVorspeisenmesser  Vorspeisenmesser  

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