Faszination Kochen UG | Rezept Senfkörner

REZEPT

Super erklärt & lecker...!



Loup_de_Mer_mit_Tomaten_und_Estragon-Senfkoernersauce

Senfkörner

Konserven  

Laktose Sellerie Senf Schwefel

(62)

18 Std. 49 Min.   49 Min.   76  einfach  Vegetarisch 


Zutaten

200

g
Senfkörner
 

50

g
Butter

400

g
Schalotte
 

250

g
Weißwein

2

El
Himbeeressig

3

El
Balsamico Bianco
 

400

g
Apfelsaft

5

El
Zucker

Inhaltsstoff 100g

Energie:
141
kCal
587
kJ
Fett:
7
g
KH:
11
g
Eiweiß:
4
g

Zubereitung
Die Senfkörner im Wasser 24 Stunden einweichen und anschließend unter fließendem Wasser waschen. Die gewaschenen Senfkörner mit viel Wasser aufkochen, passieren und waschen. Die Senfkörner brennen beim ersten Aufkochen sehr leicht an. Die Schalotten schälen, fein hacken und mit der Butter anschwitzen. Die blanchierten Senfkörner zu den Schalotten geben und mit dem Weißwein und den Essigen ablöschen. Mit dem Fond, dem Apfelsaft und dem Zucker auffüllen und die Senfkörner darin kochen bis diese weich sind. Falls der Sud verkocht ist obwohl die Senfkörner nicht weich sind, die Senfkörner mit Wasser auffüllen.


Geräte

1 x Topf  ,   1 x Herdplatte  ,   1 x Kochlöffel  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Sieb    



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