Faszination Kochen UG | Rezept Pfeffersauce Tasman

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Die leckerste Pfeffersauce der Welt. Ihr milder Geschmack und die leichte Süße ist überragend. Der Pfeffer dickt die Sauce ein und die Weine geben Körper. Leider ist die Sauce etwas teuer.



Rinderfilet_mit_Tasmanischepfeffersauce

Pfeffersauce Tasman

Sauce  French

Laktose Sellerie Schwefel

(67)

6 Std. 39 Min.   39 Min.   89  schwer 


Zutaten

100
g
Tasmanischer Pfeffer
25
g
Kubebenpfeffer
10
g
Langer Pfeffer
10
g
Weißer Pfeffer
10
g
Grüner Pfeffer
50
g
Butter
 
1
Flasche
Rotwein
1
Flasche
Portwein rot
 
500
g
Schalotte
500
ml
Rotwein
etwas
Butter
 
500
g
Butter
10
g
Stärke

Inhaltsstoff 100g

Energie:
293
kCal
1224
kJ
Fett:
19
g
KH:
11
g
Eiweiß:
5
g

Zubereitung
Den Tasmanischen Pfeffer rösten und mit dem Kubebenpfeffer, dem Langen Pfeffer, dem Weißen Pfeffer und dem Grünen Pfeffer fein mixen. Das grobe Pulver durch ein grobes Haarsieb passieren. Die Reste wiederholt mixen und passieren. Das Pfefferpulver in der Butter anschwitzen und mit dem Rotwein und dem Portwein ablöschen. Den Wein verkochen lassen und mit der Jus auffüllen. Die Jus auf gewünschte Stärke reduzieren und mit der Stärke binden. Die Schalotten schälen und in Brunoise schneiden. Die Brunoise in Butter anschwitzenm, mit dem Rotwein ablöschen und einkochen. Die Jus mit der Butter aufmonieren und die Rotweinschalotten dazugeben.


Geräte

1 x Pfanne  ,   2 x Topf  ,   2 x Herdplatte  ,   1 x Stabmixer  ,   1 x Sieb  ,   1 x Schüssel  ,   1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Schneebesen    

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