Faszination Kochen UG | RezeptKartoffelgallette mit grüner Mandel, Zucchini und Parmesan

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Dieses leckere vegetarische Gericht ist eine gelungene Abwechslung im Bereich Zucchini. Die Kombination aus Zucchini, Kartoffel, Mandel und Parmesan ist unschlagbar.



Kartoffelgallette_mit_gruener_Mandel_Zucchini_und_Parmesan

Kartoffelgallette mit grüner Mandel, Zucchini und Parmesan

Gemüse  Italian

Soja Laktose Sellerie Schwefel

(247)

2 Std.   50 Min.   10  einfach  Vegetarisch 


Zutaten

3000
g
Kartoffel
etwas
Öl
10
Stk.
Zucchini
etwas
Salz
etwas
Schwarzer Pfeffer
etwas
Balsamico Bianco
etwas
Puderzucker
etwas
Olivenöl
 
500
ml
Sojasahne
50
ml
Himbeeressig
300
g
Mandeln(blanchiert)
etwas
Salz
etwas
Schwarzer Pfeffer
 
200
g
Parmesan

Inhaltsstoff 100g

Energie:
182
kCal
759
kJ
Fett:
12
g
KH:
13
g
Eiweiß:
7
g

Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, im Wasser blanchieren und in eine Schüssel raspeln. Die Raspel abschmecken und in die eingeölten Zylinder drücken. Die entstandenen Taler bei 250°C im vorgeheizten Backofen goldgelb backen.
Die Zucchini in dicke Spalten schneiden und marinieren. Die Mandeln grob hacken, den Himbeeressig reduzieren und mit dem Fond auffüllen. Den Fond einkochen und die Sahne, Mandel und Würze hinzugeben.
Den Parmesan mit einem Sparschäler hobeln. Die Zucchini zügig in der Schüssel erwärmen und mit der Sauce übergießen. Den Kartoffeltaler zentral auf den Teller legen und das Ragout darüber napieren. Mit Parmesan bestreuen und mit etwas Zitronenöl beträufeln.


Geräte

1 xBackofen  ,   1 xBackblech  ,   1 xZylinderbackform  ,   1 xPinsel  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSparschäler  ,   2 xHerdplatte  ,   2 xTopf  ,   2 xSchüssel  ,   2 xLöffel  ,   1 xRaspel  ,   1 xHauptganggabel  ,   1 xHauptgangmesser  ,   1 xHauptgangteller    

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