Faszination Kochen UG | Rezept - Carpaccio vom Angus-Rind mit Nori und Crème Fraîche

Carpaccio vom Angus-Rind mit Nori und Crème Fraîche

Kalte Vorspeise  German

 

★ ★ ★ ★ ★ (499)

7 Std.1 Min.   31 Min.   10  einfach 

Zubereitung
Das Rinderfilet parieren und in daumendicke Streifen schneiden. Die Streifen in Nori einwickeln, so dass der Nori nicht überlappt. Restlichen Nori abschneiden und für den nächsten Streifen verwenden. Die Streifen mit Nori zu einer Rolle stapeln, straff in Klarsichtfolie wickeln, wie eine Wurst, und einfrieren. Den Teller mit dem Zitronenöl betreufeln und mit etwas Salz bestreuen.
Das eingeforene Filet auf der Aufschnittmaschine aufschneiden und die Scheiben auf dem Teller legen. Das Carpaccio würzen.
Die Crème Fraîche mit etwas Salz und Pfeffer anmachen und sauber auf dem Carpaccio tupfen. Etwas Kresse schneiden und darüber verteilen.

Geräte

1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xAufschnittmaschine  ,   1 xFrischhaltefolie  ,   1 xSchüssel  ,   1 xLöffel  ,   10 xVorspeisenteller  ,   10 xVorspeisengabel  ,   10 xVorspeisenmesser    

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