Faszination Kochen UG | RezeptCarpaccio vom Angus-Rind mit Nori und Crème Fraîche

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Ein wunderschönes Gericht, die Mamorierung durch das Nori sieht fantastisch aus. Dazu feinste Crème Fraîche und Kresse, lecker. Das Umami des Noris machst das Carpaccio noch vollmundiger.



Carpaccio_vom_Rind_mit_Nori

Carpaccio vom Angus-Rind mit Nori und Crème Fraîche

Kalte Vorspeise  German

Laktose

(78)

7 Std.1 Min.   31 Min.   10  einfach 


Zutaten

800
g
Rinderfilet
10
Blatt
Noriblatt
100
g
Crème Fraîche
100
g
Gartenkresse
etwas
Salz
etwas
Schwarzer Pfeffer

Inhaltsstoff 100g

Energie:
259
kCal
1082
kJ
Fett:
16
g
KH:
3
g
Eiweiß:
22
g

Zubereitung
Das Rinderfilet parieren und in daumendicke Streifen schneiden. Die Streifen in Nori einwickeln, so dass der Nori nicht überlappt. Restlichen Nori abschneiden und für den nächsten Streifen verwenden. Die Streifen mit Nori zu einer Rolle stapeln, straff in Klarsichtfolie wickeln, wie eine Wurst, und einfrieren. Den Teller mit dem Zitronenöl betreufeln und mit etwas Salz bestreuen.
Das eingeforene Filet auf der Aufschnittmaschine aufschneiden und die Scheiben auf dem Teller legen. Das Carpaccio würzen.
Die Crème Fraîche mit etwas Salz und Pfeffer anmachen und sauber auf dem Carpaccio tupfen. Etwas Kresse schneiden und darüber verteilen.


Geräte

1 xKochmesser  Kochmesser,   1 xSchneidebrett  Schneidebrett,   1 xAufschnittmaschine  Aufschnittmaschine,   1 xFrischhaltefolie  Frischhaltefolie,   1 xSchüssel  Schüssel,   1 xLöffel  Löffel,   10 xVorspeisenteller  Vorspeisenteller,   10 xVorspeisengabel  Vorspeisengabel,   10 xVorspeisenmesser  Vorspeisenmesser  

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