Faszination Kochen UG | Rezept - Pilzrisotto

Pilzrisotto

Beilage  Italian

 

★ ★ ★ ★ ★ (259)

31 Min.   16 Min.   4  einfach 

Zubereitung
Die Schalotten und den Knoblauch schälen, halbieren und fein hacken. Ein Teil für die Pilze zur Seite legen. Die Würfel mit Butter in einem Topf andünsten und den Reis kurz mitdünsten. Den Ansatz mit Weißwein ablöschen und ein Teil des Geflügelfond hinzufügen. Den Reis etwa 12 Minuten unter ständigem Rühren schwach kochen lassen und stetig Fond hinzufügen. Hat der Reis noch leicht Biss, vom Herd nehmen und restliche Butter sowie den Parmesan darunter rühren.
Zwischenzeitlich die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stücke in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten und die Schalotten hinzugeben. Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Butter aufschäumen lassen.
Kräuter hacken und Parmesan hobeln. Die Kräuter unter die Pilze mengen und Risotto nachmals durchrühren. Das Risotto in der Mitte auftürmen und mit Pilzen bedecken. Parmesan darüber streuen und servieren.

Geräte

1 xTopf  ,   1 xPfanne  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xGemüsehobel    

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