Faszination Kochen UG | RezeptPilzrisotto

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Ein klassisches Gericht mit Pilze. Ein Risotto, richtig gemacht, ist cremig und lecker. Mit den Waldpilzen schmeckt es noch fantastischer. Eine runde und reiche Hauptspeise, lecker.



Pilzrisotto

Pilzrisotto

Beilage  Italian

Laktose Sellerie Schwefel

(100)

31 Min.   16 Min.   4  einfach 


Zutaten

200
g
Risotto-Reis
2
Stk.
Schalotte
1
Zehe
Knoblauch
40
g
Butter
100
ml
Weißwein
50
g
Parmesan
200
g
Pilz(Wald)

Inhaltsstoff 100g

Energie:
166
kCal
695
kJ
Fett:
29
g
KH:
20
g
Eiweiß:
4
g

Zubereitung
Die Schalotten und den Knoblauch schälen, halbieren und fein hacken. Ein Teil für die Pilze zur Seite legen. Die Würfel mit Butter in einem Topf andünsten und den Reis kurz mitdünsten. Den Ansatz mit Weißwein ablöschen und ein Teil des Geflügelfond hinzufügen. Den Reis etwa 12 Minuten unter ständigem Rühren schwach kochen lassen und stetig Fond hinzufügen. Hat der Reis noch leicht Biss, vom Herd nehmen und restliche Butter sowie den Parmesan darunter rühren.
Zwischenzeitlich die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stücke in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten und die Schalotten hinzugeben. Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Butter aufschäumen lassen.
Kräuter hacken und Parmesan hobeln. Die Kräuter unter die Pilze mengen und Risotto nachmals durchrühren. Das Risotto in der Mitte auftürmen und mit Pilzen bedecken. Parmesan darüber streuen und servieren.


Geräte

1 xTopf  Topf,   1 xPfanne  Pfanne,   1 xKochmesser  Kochmesser,   1 xSchneidebrett  Schneidebrett,   1 xGemüsehobel  Gemüsehobel  

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