Faszination Kochen UG | RezeptSeeteufel gebraten in groben Senf mit Tomate und Polenta

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Ein leckeres Sommergericht, cremige Polenta mit fruchtigen Tomaten und den intensiven Geschmack von Brataromen, Senf und Estragon. Eine Perfekte Kombination für die heißen Tage.



Lotte_Tomate_Senf

Seeteufel gebraten in groben Senf mit Tomate und Polenta

Fisch  French

Gluten Soja Laktose Sellerie Senf Schwefel Fisch

(88)

1 Std.32 Min.   32 Min.   6  einfach 


Zutaten

0.5
Stk.
Seeteufel
500
g
Wasser
125
g
Maisgrieß
0.5
Tl.
Salz
etwas
Butter
200
g
Kirschtomate
etwas
Puderzucker
etwas
Salz
etwas
Olivenöl
100
g
etwas
Estragon
20
g
Senf (à l' Ancienne)

Inhaltsstoff 100g

Energie:
116
kCal
482
kJ
Fett:
6
g
KH:
7
g
Eiweiß:
12
g

Zubereitung
Den Seeteufel von der ersten haut befreien und vom Knochen schneiden. Die weiteren Häute entfernen, so dass das Filet weiß ist. Den Fisch in Portionen schneiden.
Für die Polenta Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das Salz zugeben und den Maisgrieß langsam einrühren. Die Polenta, bei schwacher Hitze, 10 Minuten köcheln und dann 15 Minuten ziehen lassen. Eine Flocke Butter hinzugeben und abschmecken.
Von den Kirschtomaten den Strunk entfernen und quer halbieren. Die Tomaten in etwas Olivenöl anschwitzen und mit Puderzucker und Salz würzen. Den Estragon zupfen und hacken. Nage erwärmen und aufschäumen.
Den Fisch würzen und mehlieren. Die Medaillons in einer Pfanne mit Öl braten bis sie goldgelb sind. Ein Löffel Butter hinzugeben und arosieren. Senf und Jus hinzugeben und den Fisch glasieren. Estragon hinzugeben.
In der Mitte des Tellers die Polenta ausbreiten. Dann das Medaillon darauf setzen und Kräuter darüber geben. Die Tomaten ringsherum verteilen und mit Schaum napieren.


Geräte

1 xPfanne  Pfanne,   1 xTopf  Topf,   2 xStieltopf  Stieltopf,   4 xHerdplatte  Herdplatte,   3 xLöffel  Löffel,   6 xVorspeisengabel  Vorspeisengabel,   6 xVorspeisenmesser  Vorspeisenmesser,   6 xVorspeisenteller  Vorspeisenteller  

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