Faszination Kochen UG | Rezept - Carpaccio vom Angus-Rind mit Crème Fraîche

Carpaccio vom Angus-Rind mit Crème Fraîche

Kalte Vorspeise  Italian

 

★ ★ ★ ★ ★ (214)

32 Min.   32 Min.   11  einfach 

Zubereitung
Das Rinderfilet parieren, straff in Klarsichtfolie wickeln, wie eine Wurst, und einfrieren. Den Teller mit dem Zitronenöl betreufeln und mit etwas Salz bestreuen.
Das eingeforene Filet auf der Aufschnittmaschine aufschneiden und die Scheiben auf dem Teller legen. Das Carpaccio würzen.
Die Crème Fraîche mit etwas Salz und Pfeffer würzen und auf dem Carpaccio drapieren. Etwas frische Kresse auf dem Carpaccio verteilen und einige Spritzer Zitronenöl.

Geräte

1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xAufschnittmaschine  ,   1 xFrischhaltefolie  ,   1 xSchüssel  ,   1 xLöffel  ,   11 xVorspeisenteller  ,   11 xVorspeisengabel  ,   11 xVorspeisenmesser    

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