Faszination Kochen UG | RezeptCarpaccio vom Angus-Rind mit Crème Fraîche

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Ein wunderbares Sommergericht, kühl, frisch und Herzhaft. Ein hauch von nichts. Carpaccio, hauchdünne Scheiben vom feinen Rinderfilet, ist benannt nach einem italienischen Künstler. Einer meiner Favoriten. Hier mit etwas Crème Fraîche, was das Gericht voller macht.



Carpaccio_Creme_Kresse

Carpaccio vom Angus-Rind mit Crème Fraîche

Kalte Vorspeise  Italian

Laktose

(89)

32 Min.   32 Min.   11  einfach 


Zutaten

800
g
Rinderfilet
250
g
Gartenkresse
100
g
Crème Fraîche
etwas
Salz
etwas
Schwarzer Pfeffer

Inhaltsstoff 100g

Energie:
238
kCal
994
kJ
Fett:
15
g
KH:
2
g
Eiweiß:
20
g

Zubereitung
Das Rinderfilet parieren, straff in Klarsichtfolie wickeln, wie eine Wurst, und einfrieren. Den Teller mit dem Zitronenöl betreufeln und mit etwas Salz bestreuen.
Das eingeforene Filet auf der Aufschnittmaschine aufschneiden und die Scheiben auf dem Teller legen. Das Carpaccio würzen.
Die Crème Fraîche mit etwas Salz und Pfeffer würzen und auf dem Carpaccio drapieren. Etwas frische Kresse auf dem Carpaccio verteilen und einige Spritzer Zitronenöl.


Geräte

1 xKochmesser  Kochmesser,   1 xSchneidebrett  Schneidebrett,   1 xAufschnittmaschine  Aufschnittmaschine,   1 xFrischhaltefolie  Frischhaltefolie,   1 xSchüssel  Schüssel,   1 xLöffel  Löffel,   11 xVorspeisenteller  Vorspeisenteller,   11 xVorspeisengabel  Vorspeisengabel,   11 xVorspeisenmesser  Vorspeisenmesser  

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