Faszination Kochen UG | Rezept Rapunzelsalat mit karamellisierter Kürbis, Ziegenfrischkäse und Champagner-Vinaigrette

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Ein leichtes feines Salatgericht für den Spätsommer. Der süße intensive Kürbis passt perfekt zum Ziegenfrischkäse. Der leicht nussige Feldsalat macht den Salat besonders bekömmlich.



Rapunzelsalat_mit_Kuerbis_und_Ziegenkaese

Rapunzelsalat mit karamellisierter Kürbis, Ziegenfrischkäse und Champagner-Vinaigrette

Kalte Vorspeise  Spanish

Laktose Nüsse Schwefel

(52)

54 Min.   24 Min.   8  einfach 


Zutaten

1
Stk.
Hokkaidokürbis
etwas
Salz
etwas
Zucker
etwas
Olivenöl
etwas
Schwarzer Pfeffer
etwas
Balsamico Bianco
 
400
g
Ziegenfrischkäse
1500
g
Feldsalat

Inhaltsstoff 100g

Energie:
115211
kCal
482040
kJ
Fett:
11928
g
KH:
664
g
Eiweiß:
32
g

Zubereitung
Den Kürbis halbieren, entkernen und auf der Aufschnittmaschine aufschschneiden. Die Scheiben auf das Backblech mit Backpapier verteilen, würzen und im vorgeheizten Ofen bei 180° C karamellisieren. Den Kürbis auskühlen lassen und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl abschmecken. Den Feldsalat putzen, waschen und schleudern. Den Salat in eine Schüssel und mit der Vinaigrette marinieren.
Kürbishäufchen und Käse kreisförmig auf dem Teller anrichten. Den Salat in der Mitte drapieren und einige Tropfen vom Zitronenöl auf den Teller tropfen lassen.


Geräte

1 x Schneidebrett  ,   1 x Kochmesser  ,   1 x Aufschnittmaschine  ,   2 x Schüssel  ,   1 x Backofen  ,   1 x Backblech  ,   1 x Backpapier  ,   1 x Salatschleuder  ,   1 x Vorspeisenteller  ,   1 x Vorspeisenmesser  ,   1 x Vorspeisengabel    

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