Faszination Kochen UG | RezeptCarpaccio vom Lachs mit Sesam

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Ein Carpaccio das nach dem Japanischen Vorbild kreiert wurde. Der frische Lachs wird fein herunter geschnitten, leicht mariniert und mit Sesam vollendet. Die Kresse gibt noch eine gewisse Schärfe. Im Sommer ein perfektes erfrischende Vorspeise, vielleicht mit einem Glas feinen Weißwein.



Carpaccio_Lachs_Sesam

Carpaccio vom Lachs mit Sesam

Kalte Vorspeise  Japanese

Eier Erdnüsse Senf Sesam Fisch

(377)

6 Std.32 Min.   32 Min.   8  einfach 


Zutaten

1000
g
Lachs(wild)
50
g
Gartenkresse
etwas
Sesam
etwas
Salz
etwas
Olivenöl

Inhaltsstoff 100g

Energie:
287
kCal
1200
kJ
Fett:
26
g
KH:
2
g
Eiweiß:
14
g

Zubereitung
Den Lachs filetieren, die Gräten ziehen und die Haut sowie die dunklen Stellen entfernen. Den Lachs in Klarsichtfolie einrollen, so dass eine Wurst entsteht. Die Lachs-Wurst einfrieren.
Die Teller mit dem Zitronenöl betreufeln und mit etwas Salz bestreuen. Den eingefrorenden Lachs auf der Aufschnittmaschine dünn aufschneiden und auf den Tellern verteilen. Die Carpaccio leicht würzen und mit Zitronenöl beträufeln. Die Kresse und den Sesam auf dem Carpaccio verteilen.


Geräte

1 xSchneidebrett  Schneidebrett,   1 xKochmesser  Kochmesser,   1 xSchere  Schere,   1 xAufschnittmaschine  Aufschnittmaschine,   1 xFrischhaltefolie  Frischhaltefolie,   8 xVorspeisenteller  Vorspeisenteller,   8 xVorspeisengabel  Vorspeisengabel,   8 xVorspeisenmesser  Vorspeisenmesser  

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