Faszination Kochen UG | RezeptErbsensuppe mit Erbse

REZEPT

Super erklärt & lecker...!

Im Gegensatz zu den meisten Erbsensuppen ist diese grün. Der frische, leicht süße Geschmack der Erbse kommt mit dem kleinen Salat gut zur Geltung. Ein leckeres vegetarisches Gericht.



Erbsensuppe_Erbse

Erbsensuppe mit Erbse

Suppe  German

Laktose Sellerie Schwefel Lupine

(146)

1 Std.20 Min.   20 Min.   47  einfach 


Zutaten

2000
g
Erbse
12
Stk.
Schalotte
750
ml
Noilly Prat
2000
ml
Sahne
 
100
g
Erbse
50
g
Erbsensprosse

Inhaltsstoff 100g

Energie:
186
kCal
778
kJ
Fett:
33
g
KH:
9
g
Eiweiß:
5
g

Zubereitung
Die Erbsen blanchieren oder gefrorene hernehmen. Schalotten schälen und hacken. Die Schalotten anschwitzen und mit Noilly Prat ablöschen. Den Wein einkochen, mit Fond auffüllen, auf die Hälfte reduzieren und abkühlen lassen. Den Ansatz mit den Erbsen und der Sahne mixen bis eine homogene Masse entstanden ist und dann passieren.
Ein paar blanchierte Erbsen in eine Schüssel geben und mit Schallottenvinaigrette, etwas Zucker und Salz marinieren. Die Erbsensprossen dazugeben. Erst beim Servieren der Suppe erwärmen und mixen, sonst wird diese braun.


Geräte

1 xKochmesser  Kochmesser,   1 xSchneidebrett  Schneidebrett,   1 xHerdplatte  Herdplatte,   2 xTopf  Topf,   1 xStabmixer  Stabmixer,   1 xSieb  Sieb,   1 xSchüssel  Schüssel  

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