Faszination Kochen UG | Rezept - Blumenkohl-Tatar mit Mandeln und Curry

Blumenkohl-Tatar mit Mandeln und Curry

Kalte Vorspeise  German

 

★ ★ ★ ★ ★ (1968)

1 Std.32 Min.   32 Min.   6  einfach  Vegetarisch 

Zubereitung
Den Blumenkohl über eine Gemüsereibe raspeln und die Raspel in einen Topf mit kalten Wasser geben. Die Mischung langsam aufkochen und durch ein feines Sieb abgießen. Den Blumenkohl heiß kräftig mit Essig, Zucker, Salz und Olivenöl abschmecken und ausdampfen lassen.
Die Mandel in einer Pfanne ohne Öl rösten bis sie goldbraun sind. Die Mandeln auskühlen lassen und quer halbieren. Die Petersilie fein schneiden und zusammen mit dem Rosa Pfeffer in das kaltes Blumenkohl-Tatar geben.
Den Ring auf den Teller platzieren und das Tatar darin verdichten. Den Ring entfernen und die Mandeln darüber verteilen. Die Mayonnaise auf den Teller dressieren und die Kresse über das Gericht streuen. Etwas Zitronenöl über alles träufeln lassen und vielleicht etwas Rosa Pfeffer als Dekoration.

Geräte

1 xRaspel  ,   1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   1 xPfanne  ,   1 xTopf  ,   1 xHerdplatte  ,   1 xSchere  ,   1 xRing  ,   6 xVorspeisenteller  ,   6 xVorspeisengabel  ,   6 xVorspeisenmesser    

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