Faszination Kochen UG | RezeptCarpaccio vom Pulpo mit Tomaten, Zitrone und Spinat

Carpaccio vom Pulpo mit Tomaten, Zitrone und Spinat

Kalte Vorspeise  Italian

 

★ ★ ★ ★ ★ (297)

14 Std.35 Min.   35 Min.   16  mittel 

Zubereitung
Die Krake von Innereien befreien und in einem Topf geben. Das Wasser, den Essig, den Pfeffer und den Salz dazugeben und die Krake aufkochen. Die Krake mehrere Stunden köcheln lassen. Die Krake ausstechen, häuten und auskühlen lassen.
Die Kirschtomaten vierteln und entkernen. Die Zwiebel schälen und in einem zweiten Topf mit Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten, die Kerne und die Aromen dazugeben und reduzieren. Die Arme der Krake parallel in ein Forme legen und zwischen die Arme die Tomatensauce geben. Die Terrine über Nacht einfrieren. Die Teller mit etwas Salz bestreuen und mit etwas Zitronenöl betreufeln. Die Terrine auf der Aufschnittmaschine aufschneide und auf den Tellern verteilen. Den Spinat putzen und waschen. Das Kirschtomatenfleisch in Würfel schneiden, marinieren und auf den Carpaccio verteilen. Den Spinat anmachen und auf dem Carpaccio drapieren.

Geräte

1 xKochmesser  ,   1 xSchneidebrett  ,   2 xTopf  ,   2 xHerdplatte  ,   1 xSieb  ,   1 xTeigschaber  ,   1 xFleischgabel  ,   2 xSchüssel  ,   1 xAufschnittmaschine  ,   16 xVorspeisenteller  ,   16 xVorspeisengabel  ,   16 xVorspeisenmesser    

Druckversion als Email

Ähnliche Rezepte

Salat von Rucola, Zucchini, Kirschtomaten und Mozzarella ,    Carpaccio von Garnelen mit Staudensellerie und Rucola ,    Carpaccio vom Angus-Rind mit Gemolata und Parmesan ,    Carpaccio vom Lachs mit grüner Salsa ,    Carpaccio vom Pulpo mit Tomaten, Zitrone und Spinat ,    Rapunzelsalat mit karamellisierter Kürbis, Ziegenfrischkäse und Champagner-Vinaigrette ,    Entenbrust mit Schwarzwurzeln, Kräutersalat und Balsamico-Vinaigrette ,    Carpaccio vom Lachs mit Frühlingszwiebeln, Meerrettich ,    Geschmolzene Tomate mit Burrata ,    Carpaccio vom Galloway-Rind mit Kaviar und Kräutersalat ,    Kräutersalat mit lauwarmen Spargel und Parmesan ,    Carpaccio vom Lachs mit Sesam ,    Blumenkohl-Tatar mit Mandeln und Curry ,    Radicciosalat mit gegrillte Ananas und Granatapfel ,    Lauwarmer Sepiasalat mit Staudensellerie und Zitrone ,    Rucolasalat mit Kürbis Linsen und Ziegenkäse ,    Carpaccio vom Angus-Rind mit Nori und Crème Fraîche ,    Rote Beete-Tatar mit Petersilie ,    Tomatensalat mit Burrata ,    Carpaccio vom Angus-Rind mit Crème Fraîche ,    Carpaccio von Rote Beete mit Avocado und Orange ,    Carpaccio von Aubergine und Parmesan ,    Carpaccio vom Lachs mit Gurke und Nori ,    Salat Rote Beete mit Gamba und Petersilie ,    Carpaccio von Rote Beete mit Feldsalat und Ziegenkäse ,    Carpaccio von Champignons mit Petersilie und Parmesan ,    Carpaccio vom Galloway-Rind mit Ei und Dill ,    Feldsalat mit Weintrauben und Walnüsse ,    Kräutersalat Kürbis Ziegenkäse und Pumpernickel ,    Blumenkohl-Tatar mit Gamba und Curry ,    Carpaccio Gurke mit Ziegenkäse und Petersilie ,    Ente mit Chicorée Himbeeren und Balsamico ,    Carpaccio vom Lachs Sesam und Koriander ,    Ziegenkäse mit Fenchel und Orange ,    Garnele mit Feldsalat Himbeer und Rote Beete ,